■世界から届く、選び抜かれたこだわり素材
自然から生まれた、いい素材を使うことが、おいしさの基本と考えると、持ち味を引き出す事です。
ナッツやドライフルーツ類も、素材本来の味がしっかり生かされ、自然で素直な環境で育んだ物が最適です。
お口に運んだ瞬間、味と香りが優しく、ふわっと広がるお菓子でありたいと思い、
素材のもつ良いところをそのまま形にして食していただく事が私達の使命であると考えます。

生クリームへのこだわり

プティドールの生クリームは甘さと脂肪を極限まで抑えてブレンドしています。
ただ生クリームは甘くないと全然おいしくないため、このギリギリの甘さ調整は至難の技。
試行錯誤の末に現在の低甘味・低脂肪生クリームにたどり着きました。
おかげさまで老若男女・甘党辛党を問わず 「おいしい!」 「甘さ控えめで私にも食べれる」 「重くないので 何個でも食べられる!」と好評をいただいております。
これからも究極の生クリームを開発し続けてまいります!
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健康へのこだわり

プティドールの生クリームは甘さと脂肪を極限まで抑えてブレンドしています。
■材料 ‥‥
産地・農場にまでこだわり、吟味に吟味を重ねて選定しています。シーズンによって変更するものもありますので、
この選定作業は一年を通して常に続けています。

■衛生 ‥‥
機械・器具はもちろん、手袋からタオルまでケーキ製造に関わるものはすべてアルコールによる消毒殺菌を日々施しています。


■アレルギー ‥‥
アレルギー体質の方にもおいしいケーキを食べていただきたいとの思いから、「卵」を使わない、「小麦粉」を使わないケーキを開発しました。
(ご注文は「ノンアレルギーケーキ」のページへ)
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原料へのこだわり

■牛乳
北海道十勝の自然環境のなかで育った乳牛から搾り　乳脂4.4％に加工された、まろやか特濃を使用。

■バター
北海道の大自然の環境のなかで育った乳牛から作り出される良質の素材。

■クリームチーズ
おもな成分は酸素を加えた牛乳から作られる凝乳に塩分を加えた乳製品と合わせてチーズにしたもの、クリーミーで風味が良い。

■卵
宮崎産のさくら卵。

■小麦粉
国内麦をお菓子用に製粉した薄力粉。
スポンジのキメや口当たりを大きく左右する原料です。プティドールでは粗たんぱく質7.6%含有の国内産無漂白小麦粉を使用しています。

■人参
地元野洲の三上山の麓で有機栽培の人参を1ミリメッシュの特殊加工したもの。
滋賀県野洲市にある三上山のふもとで有機栽培にこだわる農家が手間暇かけて生産した人参 「ベーターリッチ」を使用しています。「ベーターリッチ」は、 βカロチンが普通の3倍も含まれていることと、人参特有のくさ味が少ないのが特徴です。（詳しくは「にんじんケーキ（祇王姫）」のページに!）

■チョコレート
オペラ社、カルパノチョコレートは、カカオ70％を使用した純度の高いものを厳選しました。

■バニラビーンズ
世界の中で唯一良質のマダガスカル島産です。

■はちみつ
滋賀県安土町、塚本養蜂園から作られるオリジナルはちみつです。

■オレンジピール
バレンシア産オレンジを甘さと、うまみをギュッと凝縮したピールです。

■無花果
トルコ産の白無花果のみを乾燥させました、風味は最高です。

■アーモンド
イタリアシシリー産アーモンドで香り豊かさが特徴。

■大豆
湖東平野で頑固オヤジが作る、無農薬栽培の国産「大豆」。
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ショップ名のこだわり

PetitDoll とはフランス語で“小さくてかわいい人形”という意味。 かわいい人形を見た時のように夢や感激を与えられたらどんなにすばらしいか…との思いで名付けました。
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スタッフのこだわり＜経営指針＞

＜平成19年経営指針＞

平成19年1月策定

◎基本理念 １☆ 私たちは、信用、信頼を大切にし、共に成長します。 ２☆ 私たちは、安心、安全を提供します。 ３☆ 私たちは、心のつながりを大切にし、感謝の気持ちを持ち続けます。 ■経営目標 １☆ 活気のある職場にしよう。 ２☆ 報･連･相を徹底しよう。 ３☆ お客様に心のサービスを提供しよう。